Nalewka z pigwowca

Nalewka z pigwowca

Nalewka z owoców pigwowca to najlepszy słodki alkohol jaki dotychczas piłam. Doskonały aromat, klarowność i smak zapewniło jej oprócz współgrających składników długie leżakowanie. W moim barku butelka stała około 3 lata. Po otwarciu dosyć szybko napój się “wytracił”:) Na szczęście mam już kolejną porcję pysznego alkoholu, który fajnie rozgrzewa w ponure zimowe wieczory. Poniżej przedstawiam szczegółowy opis jak przygotować ten wspaniały eliksir.

Składniki:
1 kg owoców pigwowca
0,75 kg cukru trzcinowego
laski wanilii
goździki
0,5 l spirytusu

Wykonanie:
Owoce umyj, osącz, pokrój na ćwiartki i wydryluj. Pokrój na małe kawałeczki, wrzuć do dużego słoja i zasyp cukrem. Dodaj też kawałki laski wanilii. Odstaw w ciepłe, ciemne miejsce na kilka tygodni (minimum 2). Co kilka dni potrząśnij słojem aby wymieszał się cukier. Po odpowiednim czasie odsącz owoce najlepiej za pomocą gęsto złożonej gazy i zmieszaj z alkoholem. Wlej całość do butli, wrzuć kilka goździków i zakorkuj. Na początku napój będzie nieco mętny, z czasem powinien się ładnie sklarować. Do picia nadaje się już po pół roku lub później. Smacznego:)

Ważne:
Owoce pigwowca zbieramy od wrzenia nawet do listopada.

Grzyby na sos

Grzyby na sos

Składniki:
1 kg podgrzybków, prawdziwków, kozaków
ziele angielskie
liście laurowe
pieprz
sól
woda

Wykonanie:
Na sos nadają się grzyby różnej wielkości. Grzyby oczyścić, umyć i pokroić na średnie kawałki. Zalać szklanką wody i gotować na małym ogniu 15 minut. Do małego rondelka wlać 3/4 szklanki wody i dodać 2 listki laurowe oraz po 6 ziaren ziela angielskiego i pieprzu. Gotować 10 minut a następnie odcedzony wywar wlać do grzybów. Dodać też łyżkę soli. Wyparzone słoiki napełnić grzybami i gotować 1 godzinę. Po 24 godzinach ponownie gotować 1 godzinę. Tak przygotowane grzyby nadają się świetnie na sos z dodatkiem np. śmietany, cebuli i zieleniny:)

Nalewka z aronii

Nalewka z aronii

Składniki:
1,5 kg owoców aronii
0,5 kg cukru
laska wanilii
kawałek imbiru
1 l wódki 40%
0,25 l spirytusu 96%

 

Wykonanie:
Owoce umyj, osącz, wysyp na papierowy ręcznik, usuń ogonki oraz szypułki. Dodaj cukier, laskę wanilii, imbir, zalej alkoholem. Odstaw w ciepłe, ciemne miejsce na 3–4 tygodnie. Przecedź, po tygodniu przefiltruj, przelej do butelek, zakorkuj, postaw w chłodnym miejscu na pół roku. Pij na zdrowie;)

 

Ważne:
Aronię zbieramy jak najpóźniej jesienią, zanim zaczną się poważne przymrozki. Niestety owoce te są mocno żelujące, nieprzefiltrowany napój jest mętny. Dlatego, jeśli zależy nam na bardzo klarownym wyglądzie napoju, trzeba się pomęczyć i odcedzić kilkukrotnie gotową nalewkę przez grube warstwy gazy. Cedzimy więc na ile wystarczy nam cierpliwości:) Alternatywny sposób to wykorzystanie gotowych preparatów (dostępne w sklepach typu Castorama, Fimal) przeciwdziałających żelowaniu się – stosuje się je w/g załączonej instrukcji, najczęściej już w trakcie przygotowywania nalewki.